美食掌厨人-第300章
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同样料理水平的名厨，他们料理技术上相差无几，但是往往每个名厨的厨艺手感不一样，他们最终制作的菜肴美味程度也很不一样。
这是白小白老爸生前说的。
要想快速增强厨艺手感，就是不断反复做料理练习。
白小白继续练习穿插豆芽。
随着手速越来越快，白小白花了一刻钟的时间，才穿插好一整盘豆芽。
说实话，这道料理的预先处理就相当磨人。
完全手工制作，一根一根豆芽的穿刺。
光是这一盘豆芽所耗费的功夫就足够白小白料理好几道其他菜品了。
如此纯手工，售价必定不便宜。
白小白心里想着。
豆芽都穿好孔洞后，接着来就是要在豆芽茎的六个孔洞塞上鸡丝。
鸡丝用的正是鸡腿肉。
白小白拿起麒麟黑斑刀，将鸡腿肉剔骨，把鸡肉切成又细又长的鸡肉丝。
鸡肉丝的长度和粗度不是随意的，必须符合豆芽茎穿刺孔洞的大小。
也就是说鸡肉丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔洞。
这就要考虑厨师的眼力和刀法。
鸡肉丝必须切得极细，白小白之前从来没有切过这么细的肉丝。
生鸡肉肉滑，要想切成细如针的肉丝，其难度可想而知。
刷啦刷啦！
又是一项不小的挑战。
白小白先小试牛刀，切了几根细鸡肉丝看看情况。
切完后，他用干净的牙签，将鸡肉丝小心翼翼塞入豆芽小孔洞中。
有点坑，第一次切的肉丝还是偏粗了一点，压根塞不进豆芽茎小孔洞。
白小白又反复练习几次，终于切成了符合孔洞大小的细鸡丝。
不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。
要将切好的细鸡丝一根根塞入豆芽茎孔洞。
生鸡肉丝是软的，只能借助银针一点一点捅进去，穿刺入孔洞中。
白小白又是耐心一根一根完成。
真是慢工出细活。
也不知道花了多长时间，等白小白穿好一整盘豆芽后，已经是下午四点了。
忙碌了老半天，白小白眼睛相当酸涩，他伸了伸僵硬的腰板，喝了一大杯温开水，打算暂时休息一下。
走出玻璃厨房，他稍微休息了一下。
高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品，也就没敢打扰他，一直静静在堂厅玩手机。
看到白小白走出厨房，高超关心道“新品做得怎么样？”
“还没做好，不过进展顺利。”白小白说完，按了按太阳穴，闭目养神了一下。
高超道“那就好。对了，我明天还得去上沪市一趟，估计要下个星期天才能回来。”
白小白问道“什么情况？”
“我以前的一本改编成电影，由忘达影业，阅文集团和美利坚的派斯影业共同投资制作，这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”
“好吧，一路顺风。”白小白道。
高超继续道“白小白，下个月我作品就准备在横店开拍了，这个电影有个小角色也是厨师，你要不要去客串一下，在全国打打知名度。”
“算了吧。”白小白笑说“我没演过电影，啥演技也没有。”
高超道“也不需要什么演技，就是几个镜头，一两句台词。”
白小白“……”
还真是客串啊。
“白小白，去参演吧，我在电影里也给自己留了一个客串角色，咱俩就过一把瘾吧。”高超继续诱惑白小白。
高超的作品都是大热门ip作品，铁粉众多，流量杠杠的。
既然他都再三邀请了，白小白也不好意思拒绝，答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。
和高超聊了一小会儿天，白小白重新进入玻璃厨房，继续料理肉镶豆芽。
第五百二十一章 肉镶豆芽（）
白小白已经把鸡肉镶嵌入豆芽茎的孔洞中。
按照系统的做法，这些镶嵌好鸡肉丝的豆芽，需要放入冰箱中冷藏冰镇。
白小白做完这个步骤后。
接下来是是火焰料理了。
系统制作的肉镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。
系统采用的方法是高汤汆烫。
因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。
将剔了肉的鸡腿骨，和带肉的鸡腿骨，以7：3的比例，放入炖锅中，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。
除了鸡腿外，煲高汤的重要配料就是金华火腿。
系统提供的金华火腿，状如琵琶，色泽金黄，皮上印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。
白小白用手机百度了一下金华火腿的详细部分分割图解。
按照部位不同，金华火腿的肉，从腿根向上，分为火爪，火踵，上方，中方和滴油。
“上方”的火腿肌肉纤维均匀致密，肉的质量最好，一般是肉用，主要可供制作切大片、花形片等。
“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火腿要求火功要足。
“中方”所占火腿的重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。
“火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮比较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。
至于火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。
白小白拿起整根金华火腿，剔除不可食用的黄色发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢解火腿肉。
咔啦咔啦
麒麟黑斑刀相当锋利，斩断坚硬的金华火腿也不在话下。
金华火腿的作用就是吊高汤。
炖锅中的鸡汤咕噜咕噜炖开了，香气扑鼻，吸上一口，满腹清香。
白小白揭开锅盖。
不亏是用龙门胡须鸡的鸡腿煲的高汤。
汤色清亮，汤面还漂浮薄薄一层淡黄色的氨基酸油脂，光是看着闻着，就让人胃口大开。
白小白将斩好的金华火腿的火爪，火踵，上方，中方和滴油的肉，按照1：2：3：1：3的秘方比例投放入炖锅中。
在华夏有的大酒店，也会用金华火腿吊高汤的习惯。
不过一般从成本考虑，他们极少用顶级火腿吊汤，一般都是中等档次的比较多。
这是白小白第一次用金华火腿料理食材，而且还是顶级的，他也不知道吊的高汤口感如何。
加入了金华火腿，继续慢火细细煲煮鸡汤。
一阵浓郁的高汤香气从锅盖边缘，不断扑腾而出。
实在浓香无比。
白小白细细嗅闻两口，口水都要从嘴角边流出来了。
此香气估计神仙闻到，也会忍不住下凡吧。
白小白的鼻尖几乎都要贴到炖锅上了，相当猥琐。
与此同时。
本来坐在外面淡定玩手机的高超，再也不淡定了。
他知道白小白在厨房捣鼓新品，就是不知道这究竟是做得什么，怎么会香到这种程度。
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白小白在厨房中已经吊好了火腿鸡汤，并加入了海盐调好味。
在炖锅中的火腿鸡汤，因为油脂的关系，汤的表面温度超过100摄氏度。
白小白将穿插好鸡肉丝豆芽，倒入炖锅中，迅速汆烫。
豆芽本身就属于容易料理熟的食材，只要稍微烫一下，凉拌吃都可以。
因为豆芽茎穿插了细细的鸡肉丝，所以白小白要稍微汆烫就一点点。
吸足了火腿鸡汤的豆芽，根根洁白如玉，透亮无比，洁白的茎根可以清楚看到里面穿插肉丝的纹路。
白小白汆烫好了肉镶豆芽后，清冷的电子音在脑海中响起：
【宿主，盛装肉镶豆芽的美器，已经出现在美食美器专柜中，请查收。】
白小白打开专柜，果然在里面看到了一个崭新的美器。
这个美器是个瓷盘，整体洁白如玉。
白小白摸了一下质感，细腻通透，应该是骨瓷无疑，在瓷盘边缘还镶嵌一道金边。
金边骨瓷。
不会是纯金边吧。
清冷电子音很快介绍道：
【英伦国女皇上用金边骨瓷，用上等牛骨混合阿尔卑斯山雪山冰层黏土烧制而成。】
【色如奶白，细腻温润，骨瓷通过特殊的黑科技硬化处理，坚固耐用防摔，永不破裂，永不产生裂纹，盘面边缘采用独特安全的金镶边工艺，在骨瓷边缘镶嵌纯金金边，高端奢华上档次。】
真的是纯金边。
系统虽然提供的美器都很牛逼哄哄，但是像这一次这么奢华的美器也是相当少见。
白小白隐隐觉得系统用这么奢华的金边瓷盘，那这道肉镶豆芽料理价格肯定不便宜。
不会贵出新天际吧。
收了收思绪，白小白把汆烫好的肉镶豆芽装在金边骨瓷中。
新品就算是制作完毕了。
不用任何点缀，根根细白的豆芽虽然单调，但是散发出无与伦比的香味，让人不由得垂涎三尺。
白小白拿起原味筷子，夹起一根豆芽尝了一口。
仅仅吃一根，白小白就无比享受。
不愧是银芽尖顶，这豆芽毫无豆腥味，细腻清爽。
而细长的肉丝穿刺在豆芽里面，这种感觉实在是玄妙无比。
这种吃法和普通的传统肉丝炒豆芽完全不一样。
白小白咬上一口，发现豆芽清脆爽口中，带着特别的嚼劲，而豆芽里面的肉丝，吸足了火腿高汤。
轻轻一咬，里面都仿佛能流出清爽咸香的鸡汤汁。
细嫩鸡肉丝，夹带着清爽的豆芽，每一口让人觉得清爽无比。
没有厚重的调味料。
金华火腿吊的鸡汤，无一丝一毫腌制臭味，反而带着浓重的奇异香味，把清爽的豆芽的缺憾完全填补了。
浓郁和清爽，在此刻水乳…交融，迸发出味觉的极上体验，席卷在整个口腔中。
白小白现在什么话也不想多说，甚至连价格也暂时不想问系统。
他就光顾着吃这盘肉镶豆芽了。
一口接一口，他根本停不下来。
白小白津津有味享受美食的同时。
高超在堂厅已经猴急的不行了。
那种光闻着美食香气，却看不到尝不到的心情，别提有多难受了。
第五百二十二章 新任务开启（）
白小白在玻璃厨房吃完了一整盘的肉镶豆芽后。
真觉得人生满足了。
抚摸这小腹部，白小白拿了根牙签剔牙，用意念问系统道“系统，肉镶豆芽今天就可以正是推出了，这款新品多少钱一份呢？”
系统回复道：
【肉镶豆芽今天就可以正式推出，这一次的新品一份基准价为20500元，宿主拥有半自主定价的权利，可以自调节价格，不过修改的价格区间上下不得超过一千元。】
20500元这个价格在外人看来，觉得会以为白小白疯了。
全鱼宴料理好歹有6道菜品，虽然定价高达19999元，但是平均一下，一道菜品也就才3000块左右。
而现在一盘肉镶豆芽就两万多。
这价格估计就是不差钱的大老总也hold不住。
当然白小白吃过肉镶豆芽后，觉得系统的定价偏便宜了。
且不说要万里挑一，选出豆芽中的银芽尖顶。
单就白小白的穿豆芽，还有把肉丝传入豆芽中，这两项慢工细活，完全是人工操作。
况且味道就不多说了，绝对的无可挑剔。
所以综合考虑后，白小白打算把人工费计入新品中，这一次也是第一次他选择上调菜品定价。
最终定价肉镶豆芽为21500元一份。
白小白和系统反馈了自己的定价意思。
系统清冷电子音继续响起。
【肉镶肉芽按照宿主的意思，最终定价21500元，以后不可更改，宿主是否确定更改。】
“我确定了。”白小白笃定道，他另外建议道“对了，系统，我觉得肉镶豆芽也有必要搞限卖，这穿豆芽的工序实在繁琐，我自个估计一天也做不了几盘。”
系统回复道；
【限卖的一切由宿主自己拿捏，系统不会过多干涉。】
系统不会干涉限卖的事，白小白现在可以自己制定部分规矩了。
他正想着一天限卖多少份肉镶豆芽合适。
清冷的电子音，却话锋一转，突然发布了新任务。
【宿主，请接收你的最新任务。】
总算有新任务了。
这是新年以来，系统第一次发布任务。
白小白无比期待，他现在的经验已经十分接近6666点，一旦到达这个经�
