美食掌厨人-第269章
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此消息一出，有很多老顾客又纳闷了。
‘白老板，怎么搞的，一个月有好几天都歇业，到底怎么搞的哦。’
‘白老板的金句，一言不合就歇业，哈哈。’
有的时候为了任务，有的时候为了美食大旅行。
总之，小白餐馆营业确实不如一般那么稳定，歇业暂停营业也是常有的事。
很多食客都表示可以理解，反正三天时间一晃就过，而且早上饭点也能营业就好。
在早上饭点忙碌过后。
白小白和高超、李琴等人就把摆摊所需的食材、调味料一齐搬运到三轮车上。
准备完一切，关了店门。
高超、李琴两人负责推黑科技小炒餐车，而白小白开电动三轮车紧随其后。
三人一齐朝霞飞路进发。
霞飞路离朝天门街很近，拐过朝天门街后街就到了，离小白餐馆也就六七分钟脚程。
霞飞路这一带属于城中村拆迁改造，早先前已经拆迁完毕了，现在被房地产中标后，到处都在施工盖新房。
尤其是霞飞路xx路段，这里的工地楼盘由华夏二建建筑公司承建，也是规模最大的工地。
有工地的地方民工很多，吃饭的地方自然也不少。
在建筑工地的外围就有很多人推着餐车在那里摆摊。
江海市和华夏国大多数一线城市一样，为了美化市容和保护合法餐馆的权宜，是不允许在街道上随意摆摊的。
尤其是城市的主干道上，绝对禁止。
但是霞飞路这一带比较特殊，一来不属于主干道，相对偏僻，二来因为工地多，赚钱容易，很多美食小贩都会过来做生意。
说起来这一带摆摊人很多，还是有缘由的。
之前一个小贩为了讨生活，坚持在霞飞路这一带摆摊，不愿离去，结果被临时工城管拳打脚踢，打成内出血住院，差点没命。
这段暴力执法画面友拍摄视频传网上，引起舆论一片喷击。
因为临时工城管的暴力执法，在江海乃至全网，造成了重大恶劣影响。
迫于舆论压力，相关涉案临时工被解雇，相关部门领导也在微博澄清此事，并发布了此事不会再发生。
那个被打的小贩，算是为那些街边摆摊的换来了一点点谋生活路。
因此，自那以后，霞飞路摆摊就相当安全了。
有了前车之鉴，那些城管也不愿惹祸上身，对霞飞路的摆摊的小贩，基本睁一只眼闭一只眼。
一般来说，十天半个月才会开专车过来，拿起喇叭喊话，象征性驱赶一下，也就完事了。
因为摆摊安全，加上霞飞路这一带人流量多。
来霞飞路xx路段的美食小贩也越来越多。
白小白过来的时候，发现这一带乌泱泱一片，摆摊简直是人满为患啊。
在这里各种美食小吃都有，的就像是小吃街一样。
好一点的街边黄金位置，都被那些资深小贩占据了。
这也太夸张了。
白小白有点欲哭无泪。
人流量多自然是好。但是问题是，现在想要在这里找到一处摆摊空地都找不到。
白小白沿着xx路段走了一会，还是没找到空位置。
高超问道“白小白，这里摆摊的人，真的太多了，空位置不好找啊。”
白小白此刻无限无语中“……”
并没抱怨。
只是这哪里是白小白自己能选择的，完全是坑比系统决定的。
刚到这里就碰到这没处摆摊的尴尬情况，真是出师不利啊。
白小白心里略微无奈的叹了口气。
就在此刻。
“师父？是你吗？”白小白突然身后传来一声熟悉的声音。
白小白顺着声音，回头一看。
一个身穿浅灰羽绒服的青年小伙子，一米七几的个头，皮肤略黑，浓眉大眼。
白小白一眼就认出了，这人是姜威。
在江海美食节，白小白曾指点姜威改善鱼丸料理，帮他获得了江海美食节铜奖。
姜威在江海美食节期间，还拜师白小白。
只是那以后，白小白去日苯美食大旅行，姜威忙着准备开店的事，完全焦头烂额了。
自此，两人一段时间基本没怎么联络。
“是你啊，姜威。”白小白熟络道。
“难怪背影看着熟，真是师父啊，你怎么突然来霞飞路了。”姜威笑着问道。
“我是过来摆摊的。”白小白耿直道。
“师父，你开玩笑吧，你的厨艺在自己开个酒店餐馆完全没问题，怎么突然过来摆摊？”
姜威这人也比较耿直，藏不住话，有话说话。
姜威知道白小白在朝天门街开了小白餐馆，那餐馆的人流量，加上店里的美食定价，可以轻轻松松赚钱，何苦要风吹日晒，还要冒着被城管赶的危险在霞飞路摆摊呢。
白小白还是用应付之前高超的方法，说“我就是闲的蛋疼，来体验生活的。”
姜威露齿一笑，指了指自己个的鱼丸摊位，道“师父，这一带摆摊的人太多了，已经没有空位了。要不你上我那去，我给你挪开位置。”
“那怎么好意思。”白小白客气了一句。
“咱两谁跟谁啊，你是我师父。”姜威非常靠谱道。
白小白当然不会拒绝了，总算有摆摊的位置了。
跟着姜威，白小白一行三人把三轮车和小餐车一起开到了姜威的鱼丸摊位处。
“师父，我正好要回去忙着开业的事了，所以我的摊位就让给你。”姜威豪气道。
姜威接下来又和白小白私聊了一些话。
原来自打江海美食节获得铜奖以后，姜威私下就一直忙着开实体店的事。
因为开店位置以及办理各种营业执照琐碎事很多，不能一蹴而就。
因此空闲之下，这大半个月来。
他就凭借着‘美食节铜奖’的名头，先在霞飞路这一带，摆起鱼丸美食摊位赚钱。
姜威的菌汤鱼丸主体是白小白指点的，后来又经过姜威的小小调整，熬汤的时候，添加入了一些秘制材料，现在口味更上了一层楼。
这半个多月来，光是靠卖鱼丸，他创收了不少钱。
加上原本的存款，现在开店的钱基本存够了，姜威也打算结束摆摊的生涯，正式开实体鱼丸店。
第四百六十三章 快餐定价（）
加上原本的存款，现在开店的钱基本存够了，姜威也打算结束摆摊的生涯，正式开实体鱼丸店。
姜威又和白小白私聊了一些这里摆摊需要注意的事项，还有城管什么时候回来，怎么应对等等。
姜威专业摆摊很久，心得体会颇多，白小白听君一些话，收获了不少有用的信息。
姜威最后道“师父，等我开店了，你记得来喝个开业酒。”
白小白道“行，没问题，确定日子给我打电话，我给你送开业花篮。”
“好，师父，那我先走了。”
姜威满心欢喜，收拾了一下鱼丸摊位，挪开位置后，就和白小白挥手告别。
他要回去忙碌实体店最后收尾的各项工作。
姜威走后。
白小白看了一下空下来的这个摆摊位。
不得不说，姜威的位置相当不错，这个位置又大又宽，而且靠近工地门口，算是霞飞路的摆摊地段。
白小白也不墨迹了，把三轮车、小餐车都停好位置后。
他开始正式带上了口罩，这是坑比系统，在新任务的规定之一。
系统这要求有点怪。
其实白小白自认为，只是在江海市的吃货界出名，虽然上过几次电视台，但是目前还不算是家喻户晓的公众人物，根本无需担心被围观。
乖乖带好口罩后，白小白开始正式大显身手。
首先是蒸饭。
大米食材是白小白昨天在朝天门街后街市场买的，用的是东北产的珍珠米。
东北珍珠大米其实并不比泰。国差，这种米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠，煮好后，米香十足，微粘软弹，口感极好。
白小白没有美食系统以前，自个吃得就是这种珍珠米。
珍珠米白小白一大早已经提前泡了，到现在也有四五个小时了。
大米已然发胀了，米粒柔软，用拇指和食指轻轻一掐就断。
这一次新任务的服务对象是建筑民工，他们是体力劳动者，饭量一般都很大。
而且在冬天，米饭散热快，为了保证米饭温热。
因此，白小白用的是密闭的大木桶蒸饭。
白小白老家那边，一般家里办喜事或者白事，或者是请客的时候，如果需要大量米饭，一般都是采取这种方式制作。
耳濡目染下，白小白也从老爸那边学到了这项手艺。
木桶蒸饭也是有技巧的。
在液化灶台上放大铁锅，添加适量水，烧制沸腾。
把泡好的珍珠米倒入木桶中，先不盖盖子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子。
这样才能让每一粒米都蒸的松软弹粘。
将木桶至于沸水中，蒸5分钟让米热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中，倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水。
把米重新倒入木桶中，盖上木盖，白小白到路边捡了一块大石头。
冲洗干净后，他把沉重的石头压在木盖上。
这么做是为了保证气密性，让蒸汽不溢出木桶，用最强的蒸汽蒸熟木桶中的每一粒米饭，可以让米饭的口感更好。
木盖上压好石头，白小白开大火蒸。
按照米的分量，大概蒸二十分钟即可。
大木桶在蒸饭的同时，白小白自然也没闲着。
他把所有需要的食材一一拿出，在砧板上摆放好。
所有用到的食材，之前都是清洗干净的。
白小白拿出麒麟黑斑刀，开始专注切食材。
唰啦唰啦——
下刀如有神，按着食材的猫爪手，一小寸一小寸往后挪移。
转眼间，一条山药片就切好了。
不仅速度极快，而且切的又薄又均匀。
白小白精湛的刀工，看得李琴那是一愣一愣的。
这是她第一次看到白老板切菜。
李琴做家庭煮妇也有二十多年了，长年累月积累下的经验，她自诩刀工比绝大多数家庭煮妇都要好，但是现在被白老板秒得渣渣都不剩下了。
白小白并没有使用天女散花切工，就是普通切法，但是他的切法实在是又快又好。
李琴的肉眼完全跟不上白小白的刀速。
白老板这么年轻，但是刀工实在了得。
李琴自愧不如，她惊诧白小白刀工的同时，在一边主动用容器分装好各样食材。
而一旁的高超暂时帮不上什么忙。
他闲来无事，就在周边走走，了解霞飞路一带的摆摊情况。
今天是个大晴天，阳光明媚，气温有所回升，但是还是很冷，几乎是哈口成气。
现在是早上十点半，还不到中午饭点。
霞飞路一带的工地上，所有民工都在寒风中，挥洒汗水，没有片刻歇息，都在为年关回家过年做楼盘最后冲刺的收尾工作。
工地外围的小吃摊位，小贩们已经开始陆陆续续忙碌起来。
除了有美食小贩现场制作小吃以外，还有很多小贩，用大的塑料泡沫箱子，装好打包好的快餐盒饭。
这些盒饭一般都是荤素搭配，价格低廉，当然用的食材大多数不太好，而且卫生无法保证，制作也相对粗糙，甚至不如高铁盒饭。
不过很多民工为了省事和图便宜，都会直接买这些打包好的快餐盒饭，站在路边吃。
高超为人随和，主动递烟，和周围的小贩热聊，他问了一个青年小贩打包快餐的价格。
那青年小贩倒也不拘束，挺热情介绍说，他的快餐盒饭有好几款，像是一荤两素，两荤两素，两荤三素，三荤三素，价格也不一样。
因为没有店铺租金的压力，他的盒饭定价非常便宜。
比如最便宜的一荤两素就是8块钱，最贵的三荤三素也才20块。
而且只要买一份盒饭，米饭可以随便加，吃到饱为止。
高超又问了另外一个小贩，他的快餐盒饭，情况和第一个差不多，只是多了一份免费供应的紫菜蛋花例汤。
高超又打听了周边的一些情况后，回到白小白边上，把收集到的信息和他分享。
白小白已经切好了食材，他把白萝卜、排骨一齐，放入高压锅中，加入姜片，料酒开始炖起来。
高超站立在一边，关切问道“白小白，你的快餐打算怎么定价？”
因为是路边摊，不是实体餐馆，而且用�
