美食掌厨人-第149章
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系统回复道：
【豆腐的制作方法在升级的金字中，它的升级将于早于新品升级完毕，预计在35个小时解锁豆腐的制作方法。】
按照系统的话，升级新品超级麻婆豆腐要38小时，而在第35个小时的时候，就能正式学会豆腐食材的制作方法。
仔细算起来，就是11号早上5点钟左右就可以做豆腐了。
这一次厨艺比赛，评委人数是五个人。
五人份的豆腐量，做起来并不麻烦，应该比较快，不出意外，系统肯定会提供相应的黑科技辅助加快制作速度。
当然除了决定用超级麻婆豆腐参赛外，白小白还做了两手准备。
如果新品在时间上实在来不及，就拿目前掌握的菜品参赛。
总之细节决定成败，白小白考虑得很细微，尽量把一些可能发生突发情况的事情都考虑好。
厨艺比赛的事情，大概都考虑到位后，白小白的眼皮越来越重，渐入梦乡。
第二天还是照往常一样营业。
除了蓝伟豪外，其余老顾客似乎都还不知道明天江海宏辉大广场有一场隆重的厨艺比赛。
白小白自然也不会主动和顾客宣传明天要比赛的事情。
他只想低调参赛，搞得太隆重完全不符合他的个性。
就这样，在忙碌中，一整天也渐渐过去了。
晚上睡前，白小白特意把床头柜上的闹钟，调到了早上5点整。豆腐食材的制作方法，到时候也应该差不多升级完毕了。
另外，因为明天要参加厨艺比赛，还要一大早起来磨豆腐，早上饭点是肯定营业不了。
白小白在微信公众号，发布了一条消息：
明天早上，因为有事，暂停营业，中午能不能正常营业，另行通知。
白小白的这则没有理由的暂停营业，让很多老顾客纷纷猜测，到底发生么什么，都在底下纷纷留言。
白小白没看到留言。
为了明天能够以精神饱满比赛，他发布完消息，喝了一杯温热的鲜奶，就早早歇下了。
然而，等到所有老顾客，都知道发生了什么的时候，小白餐馆已经是另外一番景象了，这是后话。
……
总算到了厨艺比赛这天。
当天一大早，白小白起了个大早，甚至连设定五点的闹钟都没响。
起床刷牙洗脸完毕，时近五点。
清冷的电子音在白小白的脑海中响起了。
【豆腐食材制作方法，正式升级完毕，原料以及黑科技设备已备齐，宿主可以正式制作豆腐。】
总算升级完毕了。
白小白心情愉悦，吹着口哨，趿拉一双拖鞋，兴高采烈下了楼。
刷脸进入玻璃厨房，他开始正式尝试第一次制作系统食材！。1
第二百四十五章 柠檬水点豆腐（）
玻璃厨房的橱柜台面，已经摆放好了制作豆腐需要的食材。
还有一些小设备，以及让豆腐成形的模具。
台面上的一个大海碗里装着暖黄色的黄豆。
很明显，这些黄豆都经过系统的精挑细选，没有一颗有蛀洞，而且系统提供好的黄豆是泡好的，表面已经变软了。
白小白抓起一小把黄豆问道“系统，这些黄豆和特制五珍豆浆里面的黄豆是不是同一种类？”
清冷电子音回复道：
【系统选取的黄豆和制作特制五珍豆浆是一样的品种鹅黄菽。】
【不过用于磨豆腐的鹅黄菽很特殊。】
【这些鹅黄菽，五月下旬播种，生长在长白山脚下的肥沃的黑土地上，采用根瘤菌固氮，不施任何肥料，包括有机肥，也不打任何农药，待到九月上旬结果成熟后，全程由18岁处&女进行采摘，晾晒，最后剥壳成品。】
逗我玩呢，系统！
白小白听到这里，心里又忍不住呵呵了。
这采摘黄豆简直堪比采摘春茶的采茶女，还要求……
难道非处采摘的黄豆在口感上有什么区别？白小白觉得系统有点小邪恶了。
清冷电子音没有顾忌白小白想歪，继续响起。
【宿主现在看的一大碗鹅黄菽，是昨天刚刚晾晒好的，非常新鲜。并且经过一整夜高山流动雪山矿泉水的浸泡，鹅黄菽已经变软，可以直接放入千年古石磨磨浆。】
一般晒好的黄豆，干燥常温下能保存2…3年。
不过如果放上一年，再怎么保存的好，黄豆都会带上一股子淡淡的豆霉味。
这种豆霉味怎么浸泡加热都除不尽，平常人一般注意不到，但是行家一闻就知道是新鲜干黄豆，还是隔年干黄豆。
白小白的鼻子堪比狗鼻，刚才抓起一把，他能闻到很清淡的黄豆清香，完全没有豆霉味，系统确实提供的是新鲜干黄豆。
只是白小白没想到，这些黄豆居然是昨天刚刚晒好的。
这么说来，白小白倒是有点想通了。
难怪系统非要11号才能推出新品，白小白当时还觉得系统有点矫情，死板。
现在总算是了解了系统的用心良苦，感情是等新鲜黄豆成熟的季节啊！
何况系统还很有心，居然用高山流动雪山矿泉水，将干黄豆浸泡了一夜。
白小白啥也不说，系统做事这么用心，自己没理由不努力。
磨豆腐和特制五珍豆浆用的都同一套设备，都是经过黑科技改造的武则天御用千年古石磨。
把系统泡好的黄豆，放入石磨上方的漏斗，白小白又调好悬挂在古磨上的水袋滴速。
这水袋也是系统提供的，磨豆浆水是必不可少的。
系统现字：
为了不干扰点豆腐的效果，系统提供的是层层蒸馏的纯净蒸馏水，这水除了水分之外，不含有任何杂质，也不存在任何矿物质。
蒸馏水如系统所说不含杂质，不含矿物质，所有对于人体无害，也没有矿物质营养，纯粹是补充水分用的。
白小白没有做过豆腐。
不过据说水质和豆腐的味道关系很大，很多豆腐世家，都是祖祖辈辈用一口井里的井水或者是特别的山泉水。
那样做出来的豆腐水灵灵，格外嫩，特别好吃。
这次高逼格的系统不走寻常路，没用各种牛气哄哄的雪山矿泉水、山泉水，而是用蒸馏水。
关于这点白小白还真没想到，不过系统肯定有它的用意，更何况系统点豆腐也很特殊，或许和水有关系。
……
因为第一次做豆腐，白小白完全没有把握，他先尝试性少量做，纯当练手。
反正时间还充裕，等成功了再做比赛用的食材豆腐也没问题。
收了收思绪，白小白装好一定量的黄豆和水袋后，开始启动黑科技设备。
千年古石磨开始自动磨浆，白色X的浆体缓缓从磨盘四周流出，通过磨盘槽，汇聚到了设备容器中。
趁着石磨磨豆浆的间隙，白小白拿起系统提供的柠檬。
和酥炸黄金鸡翅用到的黄柠檬不一样，这是个柠檬，颜色深绿，表皮油亮，果香四溢，很明显是青柠檬。
青柠檬因为果味极酸，很少直接鲜食，不过东南亚的南越、马来、泰等国家，常常用来作为调味品。
白小白拿刀对半切开柠檬，本以为里面的果肉是黄绿的。
结果却出乎意料。
里面的果肉，居然是红色，就像是西柚果肉一般。
红色果肉，犹如红宝石一般晶莹璀璨，看着立刻让人食欲大开。
柠檬白小白看过不少品种，但是这种绿皮红肉的青柠檬，他从来没见过。
系统立刻现字解惑：
系统自有柠檬品种名唤贵妃醉，宿主是全球第一个看到该品种的人。
白小白看到这里，又认识到了一个全新的字眼：自有品种。
系统这是全球独家，搞垄断的节奏啊。
系统继续现字：
贵妃醉这种柠檬树生长条件苛刻，以下忽略一千五百字。
系统省略字玩的很溜嘛，白小白“……”，他继续看现字。
贵妃醉柠檬果树产量极低，一株仅仅挂果十个，是名副其实的‘果中大熊猫’。
该种柠檬不仅香气十足，营养更是丰富，尤其富含多种电解质。
用这种柠檬汁调制的柠檬水，是点豆腐的绝妙‘卤水’，点出的豆腐格外水嫩，带有淡淡的柠檬香气，却毫无酸味，口感极佳，远远胜于普通石膏点的豆腐。
别的不说，就凭一棵柠檬树只挂果10个，白小白就彻底服了。
要是果农那还不得赔死了，只有系统这种大土豪，为了追求极致美味才能够耗得起。
另外，白小白专业吃豆腐很多年了，吃过的豆腐不计其数。
像是什么石膏豆腐、内酯豆腐、盐卤豆腐、海水豆腐等等，他都吃过，但是用柠檬水点的豆腐，他还真没吃过。
只是有听过柠檬确实可以点豆腐。
抱着一丝期待，白小白半信半疑，把切好的贵妃醉，用力挤出柠檬汁水。
淡粉红的柠檬汁，先用设备过滤除去其中的果肉杂质，只留下最纯净的汁水。
按照系统提供的办法，白小白量取250ML蒸馏水稀释柠檬汁，得到一定浓度的柠檬水。
这柠檬水就是让豆浆变成豆腐的关键。
配好柠檬水，千年古石磨也停止了运转，豆浆已经完全磨好了。
白小白先用黑科技设备快速滤过豆浆，除去其中不可溶杂质，随即放入锅子里煮沸。
等到完全除去豆腥味后，冷却至温热。
端起装柠檬水的碗，白小白开始点豆腐。
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第二百四十六章 万事俱备（）
点豆腐也是非常讲究手艺的。
要是完全没做过豆腐的人，第一次点豆腐，石膏的量不好控制。
加多了，豆腐变老，加少了，豆腐又不好成形，一夹就完全碎成渣，完全成豆腐花了。
用柠檬水点的豆腐也一样。
不过现在完全难不到白小白，他就像是做了多年豆腐的老师傅，点豆腐的功夫相当到家。
点豆腐关键在于点，不是直接把柠檬水一锅子直接到豆浆，用勺子搅搅就得了。
白小白用得是泼，柠檬水一点一点泼洒在豆浆上，每泼三次，用勺子搅拌三次。
时刻注意锅子里豆浆的变化。
直到锅子里的豆浆出现絮状白色豆腐花，立刻停止加柠檬水。
开小火小心翼翼加热浓缩曲水，这时候不需要去翻动锅子，连续加热两到三分钟即成。
准备好系统提供的豆腐模具黑科技设备。
这设备是个木质的四方小筐箱，空间有活动轴架，可以自由调大调小。
白小白做的豆腐分量很小，调好相应的空间后。
把豆腐絮盛入模具中，加盖加压。
设备显示豆腐压制需要五分钟。
白小白忙碌了老半天，一看时间已经六点多了。
他的肚子早饿了，趁这个空档，先做了早饭。
今天要参加比赛，白小白必须吃得营养一点。
有精神才能应对接下来的厨艺比赛。
他特意做了特制早餐系列四款美食，外加至尊茶叶蛋，又从冰箱拿出一瓶冰纯奶。
荤素搭配，又有绿色蔬菜又有牛奶鸡蛋，太丰富了。
料理好早餐后，其实豆腐也已压制好了。
只是肚子饿得很，白小白打算先吃了早餐再查看成果。
端出美食，白小白随意捡了个位置，坐下开始大口大口吃早餐。
高超正好从楼上下来，还是半裸上半身，肩上搭着一条迷彩毛巾，下半身穿着迷彩短裤，人字拖也是迷彩的。
这货估计是有强迫症，几乎全部家当都是迷彩，就差没把牙刷牙膏，漱口杯换成迷彩的。
白小白正想着，高超倒是先开口打招呼：“白小白，早！给我做碗至尊牛肉面，至尊辣椒酱就要中辣的，我一会刷卡付钱。”
高超的口气倒不像是顾客的口吻，很像是朋友之间的随意打招呼和点餐。
白小白也吃得差不多了，放下筷子，回玻璃厨房给高超做牛肉面。
King灵矿朗——
端着至尊牛肉面出来，高超坐在位置上，正用毛巾擦头发。
白小白把海碗端到高超面前“你的牛肉面。”
高超拿起筷子，开始吸溜起面条。
“对了，我今天早上有点事，所以早上就不营业了，中午不知道能不能回来，你如果在店里，中午就帮我喂一下小黑。”
高超喝了一口面汤，随口一问“你去哪？”
白小白实话实说�
