我的影子是食神-第425章
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“现在的烤鸭，都是统一饲养的填鸭，三十天出栏。如果不出，因为独特的饲养方法会产生弊端，这时候的填鸭会掉膘。而且瘦的也非常快。这里已经限定死了！”李更新微微仰着头冲着眼前的这个烤鸭师傅嘀咕了一句。
“嗯，李师傅。你说的确实是这样，但是现在是什么时节？既然是比赛，同时也是一次向淮市所有人展示咱们德聚全名片的机会。既然正是应季。那咱们不妨打一打“秋高鸭肥，笼中鸡胖”这张情怀牌！”这位烤鸭师傅说完话，眼神依旧忐忑的朝李更新张望着，似乎这厨师想从李更新的眼睛中看到点什么。
“嗯！然后呢？”李更新卓有兴趣的问了一句。
这厨师赶忙说道：“情怀牌要是打出来之后，拿自然是其次真刀真枪的上真东西了。您上眼呐！”
说话间，这厨师一转身挥手握住托盘中的片刀。站直了身子握住烤鸭脖子抬手在烤鸭的胸口处一挥刀。烤鸭胸口间的那片最酥脆肥妹的鸭皮被片了下来。
鸭刀动起来以后若银色光芒的一只蝴蝶般围绕着烤鸭上下翻飞。烤鸭连皮带肉有肥有瘦的就这么被轻盈的片了下来。
这烤鸭师傅在李更新面前炫耀着自己的刀工。嘴里淡然的接着说道：“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。我在京城的德聚全学艺的时候。一般是人等鸭子，客人入座后。如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。我从学徒劈果木开始做起。一年劈柴。一年做鸭坯，一年上烤炉。三年片烤鸭。”
越说越是得意的烤鸭厨师这时候似乎来脉了一般，滔滔不绝的接着说道：“片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁。另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎。裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩……李师傅，我三种片法，用时最短的还要说咱们传统的一百单八片散片。三分五十九秒八七！”
“威武霸气啊！哈哈哈……好！”李更新淡淡一笑，冲着眼前这位正变着花样片鸭子的厨师称赞了一句。
“哈哈哈哈……”光头强这时候突然笑了。
在场的人都楞了一下，李更新微微扭头看了眼光头强。自己还没说话。就听光头强说道：“李师傅，据我听说。您在德聚全的总店和罗霸道师傅他们也比过一次片烤鸭。听说，您那时候的手速让人觉得您在变魔术啊！嘿嘿……您真是对我们的厨师谬赞了。
“嘿嘿。只不过是一次超水平发挥罢了。算不得什么的。”李更新本意是客套谦虚一句。但是李更新似乎忘记了，有时候的过分客套谦虚，更多的给人一种傲娇的感觉。
说话间，这位烤鸭的师傅已经一只鸭子尽数片完。随后把刀往银色的托盘里轻轻一放。旁边有个一脸稚嫩青色的小厨师，赶忙把手中早就预备好的白毛巾递到了他手里。
擦了擦手，这厨师顺手把白毛巾还了回去。
拿着白毛巾的小厨师怯生生的问了句：“师傅，我来卷鸭子？”
“我亲自来！”这厨师说完话，一回身用筷子夹起一块酥脆的鸭皮，放到荷叶饼的最下面，随后又夹了两片有肥有瘦的烤鸭在甜面酱上酌了酌。最后这才把鸭肉放在在荷叶饼中央。
两三条白如羊脂玉的葱段。一条翠绿若冰种般的去皮光滑条。
烤鸭师傅亲手把烤鸭卷了一圈后，小指头轻轻一勾荷叶饼微端。折了一下之后又是一滚！
“李师傅，请尝一口。”厨师此时因为刚才的过度紧张。到了现在这位好像已经缓和过来了似的。心中的忐忑早已不翼而飞！
看着眼前的一切，李更新有些失神。自己总觉得哪里好像有些不对似的。
但只是略为的迟疑过后，李更新随手接过了这位烤鸭师傅从到自己面前的鸭卷。
“哎……”李更新轻轻叹了口气。
光头强一愣，而这位烤鸭师傅双腿又猛的一抽之后。双腿不由自主的哆嗦了起来。
“怎么了？有什么问题吗？我觉得挺好的啊！”光头强诧异的冲着李更新问了一句。
“是啊！是挺好的。”李更新点了点头回应道。
“挺好的你叹什么气啊？”光头强一脸狐疑的冲着李更新追问了一句。
李更新低头看了眼手中捏着的鸭子卷，突然扭头冲着关头强说道：“刘总，我也觉得挺好。可是我突然在想一个问题啊！”
“问题，什么问题？”光头强一脸茫然的问道。
李更新本来已经吃的真的很饱很饱了，刚才自己说吃撑了可没半点的虚言假话。人吃饱了，其实在吃就不是享受而是痛苦了，毕竟这世间有太多的过犹不及！
不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。
李更新此时暗暗琢磨道：“说心里话，这烤鸭做的没问题。但是如果说的有多卓绝，当真是牵强了些！”
………………烤鸭师傅亲手把烤鸭卷了一圈后，小指头轻轻一勾荷叶饼微端。折了一下之后又是一滚！
“李师傅，请尝一口。”厨师此时因为刚才的过度紧张。到了现在这位好像已经缓和过来了似的。心中的忐忑早已不翼而飞！
看着眼前的一切，李更新有些失神。自己总觉得哪里好像有些不对似的。
但只是略为的迟疑过后，李更新随手接过了这位烤鸭师傅从到自己面前的鸭卷。
“哎……”李更新轻轻叹了口气。
光头强一愣，而这位烤鸭师傅双腿又猛的一抽之后。双腿不由自主的哆嗦了起来。
“怎么了？有什么问题吗？我觉得挺好的啊！”光头强诧异的冲着李更新问了一句。
“是啊！是挺好的。”李更新点了点头回应道。
“挺好的你叹什么气啊？”光头强一脸狐疑的冲着李更新追问了一句。
李更新低头看了眼手中捏着的鸭子卷，突然扭头冲着关头强说道：“刘总，我也觉得挺好。可是我突然在想一个问题啊！”
“问题，什么问题？”光头强一脸茫然的问道。
李更新本来已经吃的真的很饱很饱了，刚才自己说吃撑了可没半点的虚言假话。人吃饱了，其实在吃就不是享受而是痛苦了，毕竟这世间有太多的过犹不及！
不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。
李更新此时暗暗琢磨道：“说心里话，这烤鸭做的没问题。但是如果说的有多卓绝，当真是牵强了些！”不过看着眼前这位烤鸭厨师那一脸殷切期盼同时还参杂着浓浓忐忑的眼神，让李更新不得不硬着头皮咬了一口鸭卷。。
第53章 烤鸭，盛世牡丹（下）（）
德聚全厨房与大厅连接的那扇大门，此时一侧平静如流水，可另一侧此时李更新被众多厨师围拢在当中。众多厨师目光如炬气势如虹。
光头强在一旁抱胸而立，虽然默不作声但眼里也流露出了对胜利的渴望！
“听说……李更新师傅曾经在总店和主厨罗霸道比过一次片烤鸭是吗？”有人在光头强身边小声嘀咕着问了一句。
光头强一回头，看了眼旁边的厨师。想了想之后点了点头但随后又摇了摇头。其实光头强自己倒也听说过李更新在德聚全总店那次片鸭子的事，但是究竟是和谁比的，光头强自己却并不清楚。
看着李更新站在烤鸭托盘前，正冲着他身前那些厨师一边讲解着什么，一边运刀如飞轻松片鸭子的身影。光头强轻轻咳嗽了一声说道：“我也只是知道李更新片鸭子非常霸气。”
李更新此时可不知道，自己片个烤鸭都会被光头强用霸气这个词来形容。
随手把闪烁着寒光的刀刃轻轻放在托盘中，看着洁白的骨瓷白盘中的烤鸭片满意的点了点头。李更新心里突然有些感慨，暗暗琢磨“幸亏厨王当初留下的东西够多。不然就算我想到了，也不可能把烤鸭片好后还能摆成如此美轮美奂的造型。”
就在心里正琢磨的时候，李更新身边的几个烤鸭师傅咧着嘴说道：“李师傅，我们虽然也能把烤鸭片成这样，但是……摆盘方面好像……好像对我们有点难度啊！”
这位厨师话语中说有点难度，其实不用多说李更新也明白实际上这种难度对他们确实大了些。
李更新站在托盘边上，本来目光此时落在那骨瓷的白色瓷盘当中。听到这话之后自己下意识的扭头瞅了瞅说话的那个厨师。
李更新身前这仿若水墨山水般的烤鸭拼盘。德聚全所有厨师都加起来有一个算一个，一时半会估计没人能模仿出来。
“哎……”李更新此时有些后悔没把纳兰谦诚他们给带过来。
只是几片烤鸭胸皮就拼摆成层峦叠嶂的山峰，鸭肉在盘子合适的位置以每一片都精准合适的位置摆成水纹图形。看似随意的布局，不经意间就形成了远看成岭侧成峰，远近高低各不同的景色。
“李师傅，你拼的简直就好像艺术品一样。如果我是食客我估计自己都下不去筷子了。但是……但是我们可没您这两下子。说句心里话，您这可是难为死我们了。”这厨师郁闷的冲李更新说了句心里话。
因为当初厨王争霸的时候，李更新从食神那里用幸福值兑换了“爱莲说”冷拼的技艺。但是自己周边这些厨师比起来当真成了一在平地一在天了。
“李师傅，有没有简单点我们都能上手的图案啊？您这个我们真的太有难度了。就算我们全部都跑过来拼这个烤鸭花品。先不说拼的出来拼不出来您这样的效果。咱们就说能拼的出来。那我们鸭子还怎么烤啊？万一人要是比较多，我们估计就真麻了爪儿了！”一个厨师脸上堆满了苦笑神色的冲着李更新建议道。
盯着拼盘，李更新想了想之后沉吟道：“简单？简单……那就换个简单的造型吧！”说完话，李更新转身在一旁又抄起一个骨瓷白盘，用筷子夹起一块鸭胸皮放在了盘子的正中央。随后一片片的烤鸭被李更新缓缓码在了中间这块鸭子皮周边。
所有厨师都愣愣的盯着李更新，不知道他这葫芦里究竟要蹦出什么娃的光景，就听李更新这时候缓缓说道：“最中央是一片鸭皮，次圈三片烤鸭，外圈五片烤鸭，最后一圈七片烤鸭，记住把所有烤鸭围拢起来的同时要以一三五七单数排列！”
李更新的话音一落，他手里的烤鸭拼摆也基本上同步完成了。
“这是什么？太阳？”
“靠！你有点想象力好不好，摆明了是麦田怪圈嘛！”
“你们两个真傻假傻啊？明明就是一朵花啊！”有个明白人布满的小声哼了声之后，冲着人群里正在压低了声音评论的二人布满的说了一句。
“嘿嘿。我们开玩笑呢嘛！看出来了，看出来了……这是一朵花！只是，这是什么花？我看好像是一朵牡丹花嘛！”
李更新突然一回头，冲着自己身后的人微微一咧嘴笑着说道：“不错，就是一朵牡丹花！”
光头强这时候突然拍了拍巴掌，一边鼓着掌一边踱步到李更新身边，低着头仔仔细细的看了眼托盘里的这一朵被烤鸭拼成的牡丹花赞许道：“嗯！非常漂亮，而且这么拼摆也基本上没什么难度了。可以！可以可以！”连续的几个可以，透露出了光头强对这盘菜认可的心。
“这道菜有名字了吗？”光头强冲李更新问道。
李更新眉头一皱，心中暗想：“本来就是一个信手拈来的东西。哪儿有什么名字啊？”想到这里之后，扭头冲着光头强嘿嘿一笑的李更新说道：“刘总，随便做的一个东西，有必要起名字吗？”
“嘿嘿！更新这你就不懂了吧？怎么能没有名字呢？这年头已经到了互联网＋的时代了。包装必不可少啊！你一定要给这道菜起了名字哦！”光头强说完话。冲着李更笑盈盈的点了点头。
“嗯！那容我想想吧。”李更新虽然不太想给这烤鸭在单独起个名字，不过既然光头强说话了，李更新还真不天好当中搏了光头强的兴致。
光头强听了李更新如此说之后，脸上漏出一丝会心的微笑。
“其实，刘总你不知道。我读书少……还真想不出什么太好听的名字。要不……要不你给气个名字？”李更新不是谦让，自己是真想不出来什么太好的名字。
光头强一听李更新抬脚就把�
