北宋士大夫的非人生活-第233章
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圩田与良港，米市，没有自己，它也会在宋朝出现。
当然，经过自己一颠倒，性质也会不同。
带着这支庞大的队伍来到作坊。
这是严格意义上的白糖。后世工业取糖更先进，榨汁沉淀除去固定杂质，加少量石灰水中和其中的酸，同时清除杂质。通以二氧化碳除去石灰，再到真空蒸馏器中蒸发，浓缩后有红棕色结晶析出，这就是红糖。用活性炭吸附脱色，再蒸发，就成了白糖。冰糖则是蒸发浓缩的糖液缓慢形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。
这种方法在宋代是不可能实现。
于是用了明时有黄泥水脱色法，试验多次，不成功。最后也加入少量石灰水，才得以成功的。不去除糖份中的酸，无法脱色，是《天工开物》没有记的地方。
对泥也挑剔，有可能来自当涂的泥含有大量铁质，这个郑朗不想动的，尽管知道一旦在当涂找铁矿，会带来更大的经济飞跃，不值！不能这样做！
因此脱色效果不佳，最后选择了繁昌的黄泥，似乎效果最好。不信邪也不行，每一份泥质里含的化学成份不同，效果必然也不同。
其他的程序与《天工开物》里记载得差不多。
又大约推算了一下产量。甘蔗品种质量还是很差，再加上产生的大量浪费，出糖量仅在百分之五到百分之六左右。但其他的杂质还能制作一些副产品，并不是完全浪费。
到一亩地的产量，已经在收割，取中一下，仅在四千斤左右。远不是后世的万斤田。
也就是一亩地能产优质白糖两百来斤。与后世的悬殊了八倍。
接下来就要看商人如何操作，若卖成了原来那种黑砂糖价，惨了。与种稻子收成差不多。若卖成糖霜的价格，那么会是种稻子的收成五百倍到一千倍。
两者都是不可能的。
走了进去，先前工艺都是一样的，轧成糖汁，用火熬成黑黄色的糖浆，凝结成黑砂糖。这种糖也不能用黑砂糖来形容，应是黑糊糖，天一湿闷会凝成一起。
但没有出现更好的糖制品之前，它还是好的。
糖霜虽好，贵得让人吃不消。
在他们来之前，为了节约时间，早就开始，凝成一大堆黑砂糖，唯一区别就是加入极少量的石灰水。魔术自此开始，让大家依次看了一下，再让诸人走出去，技术要保密的。
也保密不了多久，但做了一些手脚，比如运来的黄泥，必须经水稀融，沉下所有杂质，再次泥水晒干，取这些细融泥制黄泥水，否则有可能会让糖碜牙齿。
还有石灰水。可以先取一些黄泥稍做一些小手脚，再混在一起稀融，看的工匠会以为是什么药材，这道手续一直保持在每一任知州手中，不需要多费事，但多了这一层玄乎，技术就不会流失。
其他的很简单，在大缸上安一个瓦质溜斗，也叫瓦溜，用稻草堵塞漏口，将黑砂糖倒在瓦溜上。此时黑砂糖还是热的，糊糖迅速结定。这才除去稻草，用黄泥水淋瓦溜里的黑砂糖。
这种脱色法与活性炭脱色原理是差不多，而且这一淋，也将石灰水与糖酸产生反应的杂质与黑渣一起淋下，流入下面的缸中。漏斗中留下一层白霜，愈上颜色越白，也越甜，而且真正结成了晶状的颗料。中层是黄砂糖，下层是褐砂糖，也是最次的糖，无论甜份或者颜色美观度只能与原来的黑砂糖差不多。
但褐砂糖也可以当作糖来销售，价不高罢了。
大缸里的东西也不会浪费，沉淀后，上层的黑色残渣可以用来酿酒，与六成的米酒兑勾后，是很好的糖蜜酒。
下面的东西有些乱了，有泥水，有石灰与糖酸中和的产物，还有些重糖晶，但它却是最好的肥料。榨出的蔗渣同样可以做堆肥。
站在外面，郑朗让衙役一人发了一包东西，就是黑砂糖，道：“未经过酥冬，糖份未凝结，不甜，大家可以尝一尝，马上再与另一种糖做一些比较。”
大家尝着糖。
陆二郎道：“还是春天的糖甜，至今让我记忆犹新。”
郑朗微微一笑道：“那时季，甘蔗经过酥冻过，糖份凝结，马上新糖制出来，也没有那时甜，所以我说最早要到年底动工，最佳时季却在正月。过了二月天气回暖，甘蔗不易保存，又不佳了。”
吃着糖，大家一起在议论，刚才那个扬州的张大郎急切地问：“还要等多久？”
是他朋友邀请来的，说再不来，发财机会错过，莫要怪他。
“很快。”郑朗说着，走进去看了一会儿道：“你们可以进来了。”
一起再度走进去，结晶体已经产生，还在斗内，郑朗从斗上取出最上层的白砂糖，用荷叶托着，拿了出来，放在阳光下让诸人看。
不用吃，仅凭颜色已让诸人看得入迷，一颗颗小粒，象白雪，又比白雪多了一份晶莹，象盐，又比盐多了一份纯净，象白玉，比白玉又多了一份锁碎。
“各位，再尝一尝。”
大家小心的撮了一簇放入嘴中，一个个道：“好甜，真甜！”
“再过两个月后，甘蔗冻浆，更甜。”
“好东西啊。”一个个全部盯着它看，眼中闪着贪婪的神情，都失态了。糖霜是好东西，可见效太慢。那有这般速度！速度就是效率，有了效率就可以大幅度提高产量，那也意味着滚滚铜钱源源而来。
一个个怦往呼吸，一动不动，脑海里却在闪动着许多心思。
皆想到两个字：配给！
这是宋朝古怪专营体制造成的思想观念。
比如茶，先是国家专卖，分了荆南府、汉阳军、无为军、蕲口、真州、海州六榷货务专售，给园户本钱，成熟时售给朝廷，再从六榷货务售向全国。杭州的散茶，朝廷每斤平均给十三文，售价却是三十文，福建建州茶在宋朝是谓翘楚，也贵，头金一百三十五文，售价却是五百文。中间还有一些运费与损耗，可差价也是惊人的。
但什么事到官府手中不正常了，下面官吏为了政绩，拼命逼园户采茶，连秋老黄叶也采了过来。卖不掉，于是强搭，塞给商户。这些商户能得罪么？不仅是商户，有少数就是各大豪门为商为贾。如能得罪，史上王安石的市易法都不会引发争议。一逼，不得不改。输钱给京城，京师给券，以券到茶园里自己买茶去。后来用兵西北，转粟米不便，于是让商人自己运粟米过去，西北计粟米给交引。
方法似乎很好，可时间一久，又变了味，西北军方也要贪也要墨，防务虚抬，本来需一石米的，虚抬成十石，交引与茶量大相径庭。再改，林特等人改成交引法七条，越改越繁琐，只要一繁琐总没有好事发生。因此郑朗说简而无傲。
但当时得到好处，未改前收益七十三万贯钱，改后是七百万贯。根据油锅理论，菜油下锅后受热损耗一部分，锅碗碟盆上又损耗一部分，甚至抹布也要沾一部分的油腥气，吃剩下的菜浪费一部分，真正的菜油进入人们胃中只有一半。朝廷收益也是如此，能得七百万贯，下面层层贪墨，实得最少在一千万贯以上。奇迹啊！
这种交引法不但没有控制交引的泛滥，却使它变得更多，谋利越来越少，最后只有二十三万贯，茶却越贵。利呢？利润却渐渐为少数几个大茶商掌控，比如陈氏的父亲，陈茶商。
不符合国家的利益，再改，天圣元年，换成通商法六条，主题思想就是朝廷不给园户本金，允许商人与园户自己交易，朝廷专收商税。可新法一出，朝野上下全部反对，原因这样一来，所有商人都有平等机会经营茶叶生意，以前豪强的垄断地位荡然无存。特别是赵祯的老师孙姡Т贩炊浴�
天圣三年在孙姡Т煜拢敌腥捣ǎ峁斜锥艘灰恢叵郑鼍暗v二年前五年，河北十六州军虚费就达到五百六十八万贯。赵祯于今年只好再次让李咨用贴射法代替三说法，然而李咨在天圣初年吃够了苦头，未改之前上书道，恐豪商不便，依托权贵，以动朝廷，陛下须下诏戒敕。
你让我变可以，但丑话讲在前面，有什么不好的后果，陛下，你得替我担待着。这一改坚持了几年，最后在豪强磨牙中，又恢复三说法。
不但茶，盐、酒、矾、香等专营买卖中，都存在着这样那样的弊端。
郑朗曾经刻意拿出来举例，与几个学生做过分析。而且也要考虑了，他很想去杭州的，一旦去了，茶有之，盐有之，酒有之，矾有之，香有之！
看着碧绿荷叶上的雪白糖粒，一个个眼中闪着贪婪的神色，脑海里想着主意。
说它是朝廷专营的，可有六成是私人股份。这已经不再是秘密。
说它是私人的，可背后还有四成是朝廷的股份。
首先这种体制就不对，算什么啊。
利用朝廷势力压迫私人，恐怕不易，毕竟朝廷还有四成收益，并且郑朗连朝廷中几位宰相都敢对抗的。或者贿赂，又有私人的股份，事关己利，谁会默认一些小小的贿赂，将自己利益放出去受损？
不管怎么说，他们已经看到钱途，而钱途有多少，就看得到多少配给。
正想着心思，忽然衙役端来几大箩鸡子，将鸡子敲一个小洞，使蛋清注入盆内。
“这又是做什么的？”张大郎问。
“另一种更贵的糖，要等明天诸位才能看到。”
能不贵么，这时候鸡子本来就贵，只取其清，连黄都不要，想也不用想，它有多贵了。
衙役们将蛋清取出来，端了进去，蛋黄带走，正好慰劳民工。
到了明年不需要民工，可以贱价售出。
郑朗拍了拍手，衙役们又端来长凳子，招呼大家坐下来，衙役再次端来茶水，来的人多，在茶馆里无法安置，只好坐在作坊空地上继续会谈。
但是大家眼睛还盯着里面。
此时关心到利益，让他们坐地下也行啊。
郑朗无奈与一个小吏说了几句，小吏称了一声喏，到隔壁库房里取出两样锦盒，打开锦盒，第一个盒子还是白糖，但除了白糖外，还有黄糖、褐糖，分三层隔着。
郑朗道：“这是今年正月制的，大家再尝一尝。”
未尝之前，诸人已经啧啧惊奇，这都过了十个多月，依然如此。换作以前的黑砂糖，早沾在一起。
尝了一口，果然经过冬天的酥冻，比刚才制的白糖更甜。
再次打开另一个盒子，一个个挤过来，往里面看，看完后，滋滋的响着冷气，一个个不说话。一块块浅绿色的糖条静悄悄躺在锦盒里，外面还有一层雪白的糖丝，就象一根根玉柱一样，晶莹剔透，无比的可爱。
糖霜也可爱，可那是一种琥珀色，与宋代人审美观点不合。
魏十娘小声地问：“这是用来吃的？”
“它就是明天制出来的糖，当然用来吃的。”
“我能看一看吗？”
“行啊。”
魏十娘拿起一块，放在阳光下看，美人酥指如雪，冰糖晶莹似玉，相得益彰，更显得这块糖美丽诱人。魏十娘手指动一下，几百双眼睛就跟着动一下。
依依不舍地放下去，道：“好漂亮哦，真舍不得吃。”
高若讷也拿起一块来看，然而看着他那双大黑手，再看看这块冰糖，许多人暗皱眉头。
郑朗道：“当时留下一些，少，大家用刀分一分，尝一尝。”
一人放了一小块，在嘴中慢慢品尝，里面有一种蛋清的融融味道，与刚才蔗糖的甜味相比，别有一种清新的感觉。
吃完后又看了看西首的一百多人，这些人皆是糖作坊的股东。心中更是艳羡，这东西天下间恐怕就此独一份了，休说拿田拿钱，拿什么也划算啊。仅一千一百顷不值钱的耕地，就换去四成股份，还有天理么！
其实不止的，可谁去想。
然后用幽怨的眼神看着施从光，正是他与五妹夫合伙发起此事，拉来第一批股东，也就是那批送钱送物的商贾。心里又想到，俺们与你家也相识，为什么不喊上我？闹得如今还要为配给头痛！
郑朗这才说第一件事，对诸位股东说的：“技术一直在官府手中保存，将会成为太平州的一个规矩。我会立州法，刻碑勒石放于作坊外面。但如何经营，需大家群策群力。契股有多份，以十股计，你们占了六股，以一股选推一个代表，这个代表是为了维护你们这一股所有人利益说话的。但决策时，以八股说话，官府虽占四股份，可作监只能算作两股。”
江宁的一个商贾不相信地问：“郑知州意思是若决策有疑时，三人不说话，三人反对作监，会以三人之议为准？”
“正是，是为了朝廷谋利，也为了你们谋利，官府是四股，可仅一人，一人的智慧，顶多当作你们两人。所以我想出这条提议。”
并不是如此，这是怕朝廷以后作监胡作非为的，想要扩大它的盈利，还是交给商人经营为妙。可又怕商人从中渔夺朝廷利益，因此保留两股决策权，再加上朝廷影响力，至少相当于四人说话权利。可以相互制约。
但沾到了钱，乱的事情就会多
