尚食女官在现代-第91章

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——第三场比赛要比前两场比赛难度更大，甚至要比前几天她经历的比赛难度更大。
　　关键词共有三个：草药、五味以及意境。
　　看到这三个关键词，程袖想到依靠于草药和香料菜品烹制的泰国菜，菜品多用于柠檬叶还有香茅。
　　香茅有柠檬香味，可以作为香料，也可以成为做成茶品。
　　经历过地狱训练，程袖对泰国菜的做法有基本的了解，也能做出一道成绩不错的菜品。
　　但在全世界瞩目的地方，她最想做的却是中餐，在中国药膳草药为本，养生之功效更是丰富，还有五味调和，中国的药膳其实比泰国菜更要成熟，不仅是拥有着深厚的底蕴，还有中餐厨师们一代代辛勤的创新，到至今已经结合了更多的新颖潮流的元素，让它的味道和口感更适合大众。
　　这次程袖主动挑战了那位泰国选手。
　　她选用的草药食材有虫草和无花果，两种在药膳中比较常见的草药和水果。
　　选择草药做菜品，最考验的就是挑选优质的食材，普通食材品质差了点，只会影响口感。但草药的品质差些，会影响功效性能。
　　选择好得虫草最容易的方法就是闻味道，虫草味似菌菇，有淡淡的奶香味道，有腥味的品质稍差。博古斯的食材准备的非常全，程袖品质最好的虫草，它香味非常柔和，很适合烹饪菜品。
　　无花果味甘，最适合吃的无花果就是甜糯可口，但是做菜品，程袖选择的是外皮更硬，它的特质是耐煮。
　　奶香似菌菇的虫草，再配上甘为犹存的无花果，就已经是味道丰富的菜品。
　　不过这还只是配菜，真正的主菜是甲鱼。
　　闽菜中有道甲鱼汤，汤浓味鲜，是程袖及其喜爱的汤菜，做药膳和煲汤也有些差异，不过刚开始的步骤是一样的——甲鱼的挑选和处理。
　　处理甲鱼并不简单，即便是极有经验的厨师，也需要充足的时间，不过程袖现在的刀工不仅是迅风雷霆，有了特制的刀具如虎添翼，很快就将甲鱼厚壳收拾干净，用滚烫的水再把砂皮烫软，程袖戴上手套将其搓掉。
　　甲鱼放入锅中，水沸时再放入虫草。
　　甲鱼的鲜和虫草的香，是在锅发热时渐渐变为浓郁，漫延而出。
　　除了虫草，程袖还把调的姜汁酱倒入锅中，以手卡中的关键词为主，菜品要做到五味调和，酱汁有姜液所以负责了辛辣的部分，甲鱼有腥味，需要用柠檬汁调和，所以甲鱼负责酸的那部分。
　　之外，盐是这道菜品的最主要的调味剂，没有盐其实虫草的香味和甲鱼的鲜美是达不到如此浓郁的。
　　最后放入无花果和柠檬皮，分别负责了甘而生甜和苦而发涩。
　　这两种食材的味道相互依偎，甘可以中和了涩，余留香气，延绵不断；甜可以中和了苦，幽若飘香，闻香醉人。
　　程袖喜欢做很多的菜品，口味清淡的有爽口之感，口味香辣有过瘾的爽快，像现在做得这类，最让她喜欢的就像现在这样，闻起来都觉得是享受，能让人精神气爽。
　　药膳好了，程袖先将甲鱼捞出，在淋上汤液。
　　虫草在汤汁，无花果被放到了盘中的右侧，颜色其鲜艳，与甲鱼深绿相得益彰。
　　最后重要的步骤就是淋酱汁。
　　关键词中有意境二字，以程袖的理解就是符合主流，还要有其菜品的个性，要有创新元素。
　　程袖已经创新过很多类酱汁，做过海鲜类，番茄类，奶类等等。
　　目前这道菜的酱汁，程袖做了碗香浓的红烧酱，是在她以前调配红烧汁的基础之上加工而成。用得是鲜榨豆瓣酱，还有小茴香草果等香料，这样的酱汁其实与这碗药膳汤的风格差异很大。
　　不过切开一点甲鱼，放在酱汁碗中蘸一蘸，就能品尝出那种红烧甲鱼浓香！
　　在意境这方面，程袖还在摆盘中也用了些心思。
　　甲鱼为山峰丛木，苍翠欲滴。
　　虫草如凋零落叶，直接勾勒凄风萧瑟的感觉。
　　无花果被雕刻为鸟雀，雕刻的栩栩如生，慌乱的姿态，梳理着杂乱的毛发。
　　小碗酱汁放到盘中，那里有个凹陷的痕迹，卡在边缘，如浮于纸上，红色的酱料像炙热的阳光。
　　程袖把工作人员叫过来端盘，那些工作人员看到11个盘中都是这幅画面，心中不由的震动。
　　“噢，这简直太不可思议！”
　　程袖看到发出感叹的工作人员其实是个法国男孩，她记得这个男孩还是博古斯学院的学生，为了赚取下半年的学费和生活费，到这里来勤工俭学。
　　男孩看到盘中的画面，惊叹不已，心中无比震动，呼吸都有些粗重。
　　“这太迷人了。”
　　裁判催促他端盘，男孩咧着嘴，感觉害怕，这么漂亮的摆盘必须要拿稳才行。
　　程袖看到男孩的脚步从来都未有过的缓慢，手还有胳膊僵硬的几乎不敢活动。把盘子端到了评审身前，男孩这才放松身体，大口的呼吸。
　　评审看到男孩的样子，刚想笑着说‘放轻松男孩’，不过，当他的目光扫到了餐桌前的盘子，看到那道菜的全貌完全呆住了。
　　餐桌前的评审们面临了前所未有的困境——他们不舍破坏这么美的景色，虽然这只是道菜品。
　　不过当盘中热气渐渐散发出来，香味撩拨了每位评审的心神，很快勾起了他们的食欲，有了香味的引诱，再看向甲鱼，它背上覆盖的汤汁让人充满了食欲。
　　这点厨师做得非常好，除了它的意境已经达到了非常高的层次，却没有脱离美食的范畴，毕竟艺术品更漂亮，却没人对它有食欲。
　　面对甲鱼叉子和刀是很好的工具，切开了一块甲鱼肉，有评审蘸了酱汁，也有评审用勺子盛了浓汤，搭配食用甲鱼肉。
　　阿莫尔在前两场都没有来到博古斯决赛，这是因为他没有想到程袖会连续参加三场比赛，让他错过程袖的做出的美食，这比杀了他都痛苦，所以第三场他就更不能错过。
　　他喜欢蘸着酱料吃肉食，第一口，他就将甲鱼放到碗里蘸了蘸。
　　“不过吃甲鱼也是个挑战……”
　　阿莫尔不是头次吃甲鱼，只不过第一次吃甲鱼并没有让他喜欢，甚至有些索然无味，甚至决定以后不再品尝。
　　不过，程袖做得甲鱼倒是让他非常的期待，以前的决定他也抛弃脑后。
　　甲鱼刚入嘴，鲜嫩饱满肉让阿莫尔没有忍住直接发出感叹：“上帝，太好吃了吧，就算是米其林餐厅Prime的牛排也远不及这样的口感。”
　　旁边的评审都没有看他，因为已经沉醉在甲鱼的肉肥味美之中。
　　品尝到了蘸过红烧酱汁那一面，阿莫尔有些后悔莫及，这么好吃的东西竟然让他误会了这么多年？不，不怪他，都怪他第一次品尝时烹制甲鱼的厨师。
　　是他做得不好吃。
　　此时高台的对面泰国厨师正低头陷入纠结中。
　　从程袖挑战他开始，他预料到会是必输的局面，不过能跟这样的天才厨师对战其实也是他梦寐以求的事情，但同时又让他有着很深的挫败感。
　　程袖不知道泰国选手正在观察她。
　　刚才她在观众席中看到本应该躺在休息室的万炤，无可奈何笑起来，心里还有些莫名的高兴。
　　这个男人从来到这里，她的每一场比赛都没有错过。
　　这时裁判的声音忽然响起，程袖回头，原来评审们已经品尝完菜品，也打完了分数。
　　不少选手期盼程袖这场比赛的精神状态不佳，发挥失常，尤其是安迪，他尤其的希望程袖的分数忽然不足第一名的半数，沦落到被观众审判，最好心态受到严重的打击一蹶不振，倒时中国队也不足为惧。
　　在安迪浮想联翩的时候，裁判用黏在一起的英语发音宣布分数：“10，10，10，10，10……”
　　‘tenten’连起来像个有节奏的口号，各国的选手们都是面无表情的听，连惊讶的神色都从他们脸上消失了，如果非要说有情绪，或许有那么点哀怨之色。
　　今天，程袖已经连续三场拿到满分了，完全不给他们活路了。
　　排名后十的选手更是生无可恋，因为第一名分数过高，所以他们这些分数偏低的选手就要进入观众审判的环节，最后分数会更低。
　　而中国队，谢荣忽然道：“哈哈哈，tenten是什么鬼，这么疼，希望他以后碰到中国能一直ten下去。”
　　路华宝、吴淼、薛怡毓其他人都笑了，连宋池都弯起嘴角。
　　中国队现在稳居第一，分数增加后再次甩掉排名第二的法国队，谢荣现在他们最想看的就是恩佐的表情。


第124章　倒计时
　　恩佐的脸几乎是厨师们做出鹅肝的颜色。
　　为什么要说几乎？因为那张本来白皙的脸；　如今青红色泽来回变化；　如果没有见过恩佐的脸色，谢荣他们这辈子都想不到能有人把脸色变得这么有节奏感。
　　谢荣哈哈大笑；　也不收敛；　除了恩佐这副样子确实取悦他，还有就是他想故意再恩佐面前表现。
　　相信恩佐心里已经气的要爆炸了。
　　……
　　在中国队欢呼雀跃的时候；　恩佐那边愁云惨淡，安迪现在恩佐身边抱怨道：“现在德国队的排名又要超过我们英国队，快点想个办法吧。唉！我们这个联盟也算名存实亡了。”
　　听到安迪的抱怨，恩佐的脸色更为不好，怒意积累达到临界值，立刻爆发；　激动之下吐出的却意大利语：“stronzo（废物）！ignorante（混账）！”
　　安迪一愣：“你在说什么？”
　　恩佐反应过来，用英语道：“联盟小队只是在某些队员困难的时候进行帮助，它并不是你用获取排名的武器。”
　　安迪觉得非常好笑；　把联盟攥紧手中分明是他恩佐啊！
　　不过安迪没有打算把话说出来；　现在不适合跟恩佐起冲突，这对他保持现在的排名没有任何的好处。
　　所以安迪把愤怒和不满都藏在心里，脸上挂起非常温顺的笑容：“亲爱的恩佐，你知道我们英国队的实力其实并不差，如果我们拿到了第四名；　帮助你拿到冠军的希望会更大。”
　　恩佐想了想觉得有些道理：“如果你不是还有这个作用，我已经把你踢出这个联盟小队了。”
　　安迪：“……”
　　他的拳头差点没砸向恩佐的脑袋。
　　第四场比赛即将开始，程袖站在高台前没有动；　裁判询问她时候要坚持连战四场，程袖给他非常确切的答案——是的。
　　听到这个答案，裁判都不禁心惊，更别提其他选手，他们对此非常震惊。
　　程袖真的要连战四场吗？连续高强度烹制菜品，消耗的可是厨师潜能！
　　但是他们注意到了，程袖脸上不见疲惫，只有跃跃欲试的战意，她的目光正扫向他们，好像在挑选第四场对战的人选。
　　选手们感觉脊背发凉，下意识的避开了程袖投过来的视线，这样的对手如果并不是在比赛时期他们很乐意遇到，但比赛他们代表的不是个人而是国家队，和这样强势的对手对战那是在自寻死路。
　　程袖其实已经准备好第四场挑战的人选，如果恩佐敢参赛，她会选择他作为对手，如果恩佐不参赛，那她选择意大利的参赛选手。
　　程袖视线对向了恩佐，恩佐看到后立即明白她的意思，几乎没有犹豫，他向领队提出不参加这场比赛。
　　最后第四场赛意大利派出的是最弱的那个选手，很明确表示放弃这场比赛。
　　这是场必胜的局面，程袖在最后没有辜负好的时机，成绩以平均9。5分赢得意大利方。
　　不过却让很多选手大松一口气。
　　终于不再是满分！
　　至少能让他们看到能赢的希望！
　　回去的路上，路华宝问道：“第四场赛你有没有放水？”
　　程袖摇头：“我不会放水的，做好每道菜是我想做的事情，不仅是为了比赛。”
　　路华宝道：“或许没有放水，但我觉得你还游刃有余，你能告诉我这是为什么吗？”
　　程袖笑意盈盈：“只是我的状态还不错。”
　　路华宝对程袖说的话不置可否，大家回到休息室，可能为了让连战四场的程袖早些休息，白舟也没有召集大家开会。
　　翌日。
　　到了今天，博古斯赛正式进入倒计时，每天比赛平均有五场，是真正意义上高强度密集比赛，因为有程袖在昨天连战四场，吴淼这个年纪的人都不觉得疲惫，他被白舟选中在今天第一个出战。
　　今天比赛非擂台赛，吴淼很适合这种比赛，在24位厨师比拼实力中很容易脱颖而出，个人排名目前是第八位。
　　路华宝第二场出战，他的实力要比吴淼高一筹，个人排名也更靠前，目前名为六，已经超过安迪，正在和比尔小卷毛争抢第五。
　　程袖觉得路华宝拿第五名只是时间的问题。
　　第三场的比赛程袖出战，很多选手以为今天的比赛程袖不会参加，昨天的四�